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今年32岁的梁建是重庆巴南区人，2008年他从国有单位辞职，拿着姐夫资助的4万元来到成都开起一热胜三鲜分店。最初生意并不太好，一天也不过卖出四五十斤面，这让他苦恼不已，搞不懂为何在重庆招牌如此响亮的小面50强，无法博得成都人的青睐。 　　偶然在一次收拾餐桌时，他找到了症结———在食客吃完的碗旁堆满了豆瓣、花椒等佐料残渣，这显然是食客挑出来扔在桌上的。之后他注意观察，发现吃面的成都人大多有个习惯：佐料颗粒稍大一点都会挑出来。“重庆人吃面只讲味道，海椒花椒颗粒大一点有些人反而觉得香，一般不会管佐料是否粗糙，没想到成都人这么注重细节。” 　　梁建马上把佐料制作得更细，还弃用了只咸不香的本地酱油，改用重庆产黄花园酱油。在面条上为突出重庆特色，还专门找了一家面条店定制面条，把成都惯用的棒棒面（一种较粗的无碱或少碱面条）改为水面。

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自11月21日央视播出纪录片《嘿！小面》后，重庆小面着实火了一把，而且还火到了外地，尤其是与重庆有着千丝万缕联系的成都。 　　现在在成都不少论坛上，网友们正火热推荐重庆小面并评头论足，《成都商报》甚至特意寻了三位好吃狗儿试吃成都的重庆小面，选了数家不错的重庆小面奉给读者。 　　重庆小面在成都火到哪种程度？上周，重庆晚报记者与在《嘿！小面》中号称吃遍重庆小面50强的面痴李杰平一起，踏上成都的寻面之旅。 19日下午2时许，成都金牛区光荣北路26号一热胜三鲜面馆。“原本打算年底休息一下，但最近来吃面的突然多了两成，后来才知道他们看了一部叫《嘿！小面》的纪录片，才到处找重庆小面解馋的。”老板梁建对重庆晚报记者说。 　　这家店正是重庆小面50强之一———一热胜三鲜的成都分店，重庆店的老板张忠云是梁建的姐夫。

重庆小面火到成都 网友探查：24小时便利店有卖 2013年12月23日 09:43:37 　来源： 重庆晚报

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